Pizza Carbonara to bardzo lubiana i popularna pizza bianca, czyli pizza biała. W tego rodzaju pizzy nie używa się sosu pomidorowego. Do przygotowania pizzy carbonara używamy dokładnie tych samych składników, co do przygotowania spaghetti carbonara: boczku, jajek, czarnego pieprzu oraz sera pecorino lub parmezanu. Do przygotowania carbonary, czy to pizzy czy spaghetti, najlepiej użyć guanciale, czyli […]

Sos pomidorowy to najpopularniejszy rodzaj sosu używanego do przygotowania pizzy oraz innych włoskich dań takich jak np. panzerotti. Używa się go do większości klasycznych włoskich pizzy oraz w różnych międzynarodowych wariacjach tego dania. Jeśli chcecie, aby przygotowana przez was w domu pizza była dobra – warto wiedzieć jak przygotować dobry sos. Tradycyjny sos pomidorowy wykorzystywany […]

Pizza to niezwykle popularne danie, które chętnie przyrządzamy w domach. Sekret idealnej pizzy to nie tylko dobre ciasto (przepis na takie znajdziecie tutaj), sos czy idealnie dobrane składniki, ale również sam proces pieczenia. Klasyczna pizza neapolitańska pieczona jest przez 60-90 sekund w piecach opalanych drewnem, których temperatura dochodzi do 500 stopni Celsjusza. Niestety, domowe piekarniki […]

Panzerotti to coś w rodzaju kilkunastocentymetrowych pierogów, zrobionych z ciasta do pizzy z sosem pomidorowym, serem, wędliną i innymi składnikami w środku. Słowo panzerotti odnosi się do liczby mnogiej, jeden pieróg to panzerotto. Danie ma swoje korzenie w kuchni południowych Włoch i najprawdopodobniej pochodzi z regionu Apulia lub Kampanii. Jest bardzo zbliżone do popularnego w Neapolu calzone. […]

Panuozzo to włoska kanapka podawana na ciepło, w bułce wykonanej z tego samego ciasta, co ciasto do pizzy. Ta pochodząca z Gragnano (Kampania) potrawa, to klasyka ulicznego street food’u w Neapolu. Wymyślona w 1983 roku przez Giuseppe Mascolo jest jednym z moich ulubionych włoskich dań. To wspaniałe danie można jeść z różnymi dodatkami, dziś prezentujemy […]

Ciasto na pizzę to chyba jedna z największych tajemnic dobrej włoskiej pizzy. Pizza to zdecydowanie jedno z moich ulubionych dań i jedno z pierwszych, które nauczyłem się samodzielnie przygotowywać. Jako nastolatek, w trakcie jednych wakacji pracowałem w pizzerii jako kierowca. Pizzeria przez słaby marketing nie należała do najpopularniejszych, nie było w niej presji czasu, więc […]