Quesadilla to meksykańskie danie składające się z tortilli wypełnionej serem (od którego nazwy – queso, pochodzi nazwa dania)i innymi składnikami. Quesadilla robiona jest z jednego, składanego na pół placka tortilli lub dwóch ułożonych równolegle. W Meksyku do ich przygotowania używa się specjalnej patelni comal, wywodzącej się jeszcze z czasów prekolumbijskich
Quesadilla różni się w zależności od regionu, w którym jest przygotowywana. Jak w przypadku większości potraw, do jej przygotowania używane były produkty łatwo dostępne w danej okolicy. Oprócz sera, może więc zawierać inne dodatki, takie jak kurczak (Quesadillas de Pollo), wołowinę czy nawet owoce morza. Do przygotowania quesadilli, w zależności od regionu, używa się zarówno tortilli kukurydzianych, jak i pszenicznych. Dziś zapraszamy Was do zapoznania się z naszym przepisem na quesadillę z kurczakiem, papryką i cebulą. Jest to jedna z najpopularniejszych wariacji tego dania spopularyzowana w USA jako cześć kuchni Tex-Mex.
Quesadilla z kurczakiem w wersji wideo:Wpis jest częścią serii kuchnie świata, w ramach której przedstawiamy wam różne ciekawe przepisy, zarówno z tych bliższych, jak kuchnia włoska, jak i z najodleglejszych zakątków świata. W ramach serii stworzyliśmy między innymi artykuły z przepisami na sos bolognese, ciasto na pizzę czy spaghetti carbonara. Niestety, nie mamy na stronie jeszcze działu meksykańskiego, przepisy z tego kraju możecie jednak znaleźć w zakładce kuchnie świata – pozostałe kraje.
Reklama
Quesadilla z kurczakiem i papryką
Składniki
- 4 tortille o średnicy 25 centymetrów (lub 6 mniejszych o średnicy 20 centymetrów)
- 200 gramów fileta z piersi kurczaka
- 1,5 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- połowa papryki czerwonej
- połowa papryki żółtej
- połowa papryki zielonej
- połowa średniej cebuli (około 50g)
- 1 pomidor (opcjonalnie)
- kilka sztuk papryczek piri-piri lub innych ostrych papryczek chilli (opcjonalnie)
- 3 łyżki oliwy z oliwek (do smażenia)
- 150 gramów sera mimolette
- 150 gramów sera cheddar
Instrukcje
- Do przygotowania quesadilli z tego przepisu możecie użyć 4 placków tortilli o średnicy 25 centymetrów lub 6 mniejszych placków o średnicy około 20 centymetrów.Tortille pszenne są dostępne w niemal każdym sklepie w Polsce. Tortille kukurydziane są trudniej dostępne, a ich jakość w sklepach często pozostawia wiele do życzenia. Alternatywą jest własnoręczne przygotowanie placków, możecie to zrobić korzystając z tego przepisu na tortillę kukurydzianą.
- Do kurczaka wykorzystuję mieszankę wędzonej papryki słodkiej, pieprzu, granulowanego czosnku oraz soli
- Filet z kurczaka rozcinamy na cieńsze kawałki i obtaczamy w przyprawach. Zafoliowaną miskę odstawiamy do lodówki na czas przygotowania następnych rzeczy.
- Paprykę i cebulę kroimy w kostkę.
- Wrzucamy pokrojone wcześniej warzywa na patelnię z odrobiną oliwy z oliwek i smażymy na średnim ogniu przez 8-10 minut doprawiając wcześniej odrobiną soli oraz pieprzu.
- Opcjonalnie możemy wykorzystać pomidora. Jeśli chcemy to zrobić to pozbywamy się gniazd nasiennych z pomidora oraz kroimy go w kostkę.
- W międzyczasie, na dużych oczkach tarki ścieramy ser cheddar i mimolette. Możemy użyć również innych serów, chociaż według mnie to połączenie ze wszystkich dostępnych w Polsce serów sprawdza się najlepiej.
- Kiedy papryka i cebula są gotowe na patelnie dolewamy jeszcze odrobinę oliwy i smażymy na dużym ogniu kurczaka przez około 3-4 minuty.
- Teraz możemy przystąpić do składania quesadilli.Pamiętajcie, aby dostosować wielkość tortilli do rozmiarów patelni jaką dysponujecie (tortilla nie może być większa niż średnica patelni). Ja do przygotowywania quesadilli używam patelni do paelli o średnicy 25 centymetrów.
- Patelnia powinna znajdować się na bardzo małym ogniu. Nie ma konieczności czekać aż się nagrzeje, układanie możemy rozpocząć od razu.Na patelni układamy jeden z placków, który następnie pokrywamy połową przeznaczonego na tę quesadillę sera.
- Dodajemy część usmażonej wcześniej piersi z kurczaka.
- Nakładamy część smażonej papryki i cebuli.
- Pokrojone w kostkę fragmenty pomidora.
- Ja w tym miejscu dodaję również kilka surowych papryczek chilli pokrojonych na mniejsze kawałki razem z pestkami.
Jeśli nie lubicie ostrych smaków możecie pominąć ten krok.
- Posypujemy resztą przeznaczonego na tę quesadillę* sera.
* – nie całego sera, bo chcemy, aby został jeszcze do kolejnej 🙂
- Przykrywamy drugą tortillą i pozostawiamy na małym ogniu około 3-4 minut.
- Po kilku minutach obracamy i znów pozostawiamy na 3-4 minuty. Obrót najlepiej zrobić kładąc talerz na patelni, którą następnie obrócić do góry nogami tak aby quesadilla spadła na talerz, z którego łatwo zsuniemy ją na patelnie.Musicie sami wyczuć czas pieczenia, bo zależny jest on od patelni jaką dysponujecie, wielkości tortilli i palnika. Ważne, aby nie przypalić tortilli, ale żeby całość była ogrzana, a ser idealnie roztopiony.Na zdjęciu mniejsza (20 cm) quesadilla wykonana z własnoręcznie zrobionych tortilli kukurydzianych.
- Dobrą opcją jest też przygotowanie quesadilli składając tortille na pół co ułatwi ich obracanie.
- Po zdjęciu z patelni quesadilla jest gotowa do krojenia. Uważajcie, bo jest bardzo gorąca!
Na fotografii quesadilla wykonana z tortilli pszennej kupionej w sklepie.
- Po zdjęciu z patelni, przystępujemy do składania kolejnych quesadilli. Ich czas pieczenia powinien być trochę krótszy, bo składniki będziemy teraz nakładać na gorącą patelnię. Smacznego!
Na fotografii quesadilla wykonana z tortilli kukurydzianej przygotowanej w domu.
- Smacznego!
