Philly cheesesteak

philly cheesesteak przepisPhilly cheesesteak (Philadelphia cheesesteak) to kanapka, której głównymi składnikami są biała pszenna bułka, cienko pokrojony grillowany stek wołowy, ser oraz zielona papryka i cebula. Jak sama nazwa dania wskazuje, jego korzenie sięgają znajdującej się na wschodnim wybrzeżu Filadelfii, gdzie kanapka najczęściej określana jest po prostu jako cheesesteak.

Podobnie jak w przypadku wielu amerykańskich fast foodów, nie wiadomo do końca komu możemy przypisywać jej wynalezienie. Jedna z najbardziej wiarygodnych wersji mówi, że kanapki wymyślili w 1933 roku (mający włoskie korzenie) bracia Pat i Harry Olivieri, którzy początkowo sprzedawali je na swoim stoisku z hot-dogami, mieszczącym się na skrzyżowaniu 9th Street, Wharton i Passyunk Avenue, nieopodal włoskiego targu w Filadelfii. Według historii, pierwszą kanapkę sprzedali za 10 centów (obecnie równowartość około 2 dolarów) taksówkarzowi, który poradził im, aby zrezygnowali z hot-dogów i przygotowywali właśnie takie kanapki. Kanapka początkowo sprzedawana była bez sera, ten z czasem zaproponował jeden z kucharzy otwartej później przez braci restauracji – Pat’s King of Steaks.

Philadelphia cheesesteak to obecnie popularny w całych Stanach Zjednoczonych fast-food, który jest raczej niezbyt często spotykany w Polsce. Jego przygotowanie jest banalnie proste, a swoim smakiem zachwyci z pewnością wszystkich miłośników burgerów oraz amerykańskiego jedzenia. Z łatwością przygotujecie go w domu, z użyciem składników łatwo dostępnych w Polsce. Zapraszamy do sprawdzenia jak będzie smakował Wam nasz przepis na Philadelphia cheesesteak!

Wpis jest częścią serii kuchnie świata, w ramach której pokazujemy Wam przepisy z różnych zakątków globu. W serii znajdziecie również przepisy na inne amerykańskie dania, takie jak żeberka bbqpulled pork, czy słynne buffalo wings. Jeszcze więcej przepisów znajdziecie w dziale kuchnia amerykańska. Jeśli natomiast interesują Was przepisy z innych krajów, to serdecznie zapraszamy do zapoznania się z działami dotyczącymi kuchni hiszpańskiejkuchni włoskiej oraz przepisów z pozostałych krajów.

Philly cheesesteak

Cheesesteak to pochodząca z Filadelfii klasyka amerykańskiego street foodu.

Czas przygotowania 10 minutes
Czas gotowania 10 minutes
Porcje 2 porcje
Kalorie 1590 kcal

Składniki

  • 400 gramów wołowiny (najlepiej antrykot)
  • 2 małe bagietki z pszennego pieczywa (po ok. 110 gramów)
  • 1 średnia cebula (ok. 80 gramów)
  • 150 gramów sera cheddar lub provolone
  • 1/6 zielonej papryki (ok. 50 gramów)(opcjonalnie)

Instrukcja

  1. Podstawowym składnikiem naszego dania będzie wołowina i to od jej jakości zależy jego smak. 

    Jeśli macie taką możliwość, najlepiej kupcie ją w sklepie mięsnym, w którym możecie być pewni dobrego produktu. W marketach czasem można dostać dobrą wołowinę, czasem jednak jest nieco gorszej jakości.

    Najlepiej do tego dania będzie nadawał się antrykot (rib eye), pasować będą też rostbef, rozbratel czy polędwica, czyli wszystkie fragmenty nadające się też na steki.

  2. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę średniej grubości.

  3. Na płaskiej płycie grillowej rozgrzewamy odrobinę oleju, do którego wrzucamy pokrojoną wcześniej cebulę.

    Cebulę musimy skarmelizować (sprawić, aby zmieniła kolor, nie przypalając jej przy tym). W tym celu możemy użyć średniego palnika w kuchence gazowej i najniższego ognia.

    Jeśli nie macie płaskiej płyty grillowej, możecie użyć patelni grillowej lub zwykłej patelni.

    cebula na patelni
  4. Kawałek zielonej papryki kroimy w wąskie paski i dorzucamy do cebuli, która dalej powinna się karmelizować.

    Co jakiś czas mieszamy, aby warzywa się nie przypaliły. Warzywa na patelni powinny spędzić około 5-6 minut.

  5. W międzyczasie kroimy wołowinę w poprzek włókien, na maksymalnie cienkie plasterki. Im będą cieńsze, tym lepiej (mięso będzie później łatwiej się rozdzielać).

    Aby ułatwić sobie krojenie, mięso możemy 20 minut przed krojeniem schować do zamrażarki.

  6. Za pomocą grubych oczek tarki ścieramy ser.

    Do cheesesteaków najczęściej używany jest provolone, cheddar lub mozzarella. Użyjcie takiego sera jaki lubicie, ja preferuję długo dojrzewający cheddar.

    W Stanach w wielu lokalach obecnie używa się cheez whiz, czyli czegoś w rodzaju serowego dipu sprzedawanego w słoikach. W Polsce produkt ten niestety nie jest dostępny.

  7. Połowę papryki oraz cebuli przerzucamy do jakiegoś naczynia.

    Na patelnię nakładamy połowę mięsa.

    Ważne, aby patelnia cały znajdowała się na średnim palniku i najmniejszym ogniu. Zbyt szybkie smażenie może negatywnie wpłynąć na naszą potrawę.

  8. Bagietkę rozkrajamy na pół tylko z jednej strony. Wyciągamy część środka, aby do bułki zmieściło się więcej mięsa. Układamy ją na innej patelni, aby podpiec wewnętrzną część. Co jakiś czas przygniatamy ją do patelni ręką.

    Bagietka prawdopodobnie będzie trochę za długa, wtedy odcinamy jej końcówki, aby zmieściła się na patelni.

  9. Mięso cały czas mieszamy i za pomocą dwóch łopatek rozrywamy je na mniejsze kawałki.

  10. Po około 3-5 minutach, kiedy mięso zmieni swój kolor (nie będzie już czerwone i surowe) mieszamy je z pozostałą na patelni papryką i cebulą i układamy na środku patelni.

    W tym momencie możemy dodać też szczyptę pieprzu i soli do smaku (nie jest to konieczne, szczególnie jeśli użyjecie słonego sera takiego jak cheddar).

  11. Całość posypujemy połową sera, po chwili mieszając.

    Ser w ciągu kilkudziesięciu sekund powinien zacząć się topić.

  12. Bułka powinna być już dobrze podpieczona. Przekładamy ją na talerz.

  13. Wypełniamy bułkę mieszanką mięsa, sera oraz warzyw.

  14. Rozpuszczony ser oraz sos z mięsa stworzą wspaniały sos, który doskonale dopełni smak kawałków grillowanego mięsa.

    philly cheesesteak
  15. Nasz cheesesteak jest już gotowy. Podajemy go od razu, kiedy wszystko jest jeszcze gorące.

    Smacznego!

    philadelphia cheesesteak

Komentarze

Komentarzy