Philly cheesesteak
Cheesesteak to pochodząca z Filadelfii klasyka amerykańskiego street foodu.
Servings 2 porcje
Calories 1590kcal
Ingredients
- 500 gramów wołowiny (najlepiej antrykot)
- 2 małe bagietki z pszennego pieczywa (po ok. 110 gramów)
- 1 średnia cebula (ok. 100 gramów)
- 200 gramów sera cheddar lub provolone
- 1/6 zielonej papryki (ok. 50 gramów)(opcjonalnie)
Instructions
- Podstawowym składnikiem naszego dania będzie wołowina i to od jej jakości zależy jego smak. Jeśli macie taką możliwość, najlepiej kupcie ją w sklepie mięsnym, w którym możecie być pewni dobrego produktu. W marketach czasem można dostać dobrą wołowinę, czasem jednak jest nieco gorszej jakości.Najlepiej do tego dania będzie nadawał się antrykot (rib eye), pasować będą też rostbef, rozbratel czy polędwica, czyli wszystkie fragmenty nadające się też na steki.
- Cebulę obieramy i kroimy w kostkę średniej grubości.
- Na płaskiej płycie grillowej rozgrzewamy odrobinę oleju, do którego wrzucamy pokrojoną wcześniej cebulę.Cebulę musimy skarmelizować (sprawić, aby zmieniła kolor, nie przypalając jej przy tym). W tym celu możemy użyć średniego palnika w kuchence gazowej i najniższego ognia.Jeśli nie macie płaskiej płyty grillowej, możecie użyć patelni grillowej lub zwykłej patelni.
- Kawałek zielonej papryki kroimy w wąskie paski i dorzucamy do cebuli, która dalej powinna się karmelizować.Co jakiś czas mieszamy, aby warzywa się nie przypaliły. Warzywa na patelni powinny spędzić około 5-6 minut.
- W międzyczasie kroimy wołowinę w poprzek włókien, na maksymalnie cienkie plasterki. Im będą cieńsze, tym lepiej (mięso będzie później łatwiej się rozdzielać).Aby ułatwić sobie krojenie, mięso możemy 20 minut przed krojeniem schować do zamrażarki.
- Za pomocą grubych oczek tarki ścieramy ser.Do cheesesteaków najczęściej używany jest provolone, cheddar lub mozzarella. Użyjcie takiego sera jaki lubicie, ja preferuję długo dojrzewający cheddar.W Stanach w wielu lokalach obecnie używa się cheez whiz, czyli czegoś w rodzaju serowego dipu sprzedawanego w słoikach. W Polsce produkt ten niestety nie jest dostępny.
- Połowę papryki oraz cebuli przerzucamy do jakiegoś naczynia.Na patelnię nakładamy połowę mięsa.Ważne, aby patelnia cały znajdowała się na średnim palniku i najmniejszym ogniu. Zbyt szybkie smażenie może negatywnie wpłynąć na naszą potrawę.
- Bagietkę rozkrajamy na pół tylko z jednej strony. Wyciągamy część środka, aby do bułki zmieściło się więcej mięsa. Układamy ją na innej patelni, aby podpiec wewnętrzną część. Co jakiś czas przygniatamy ją do patelni ręką.Bagietka prawdopodobnie będzie trochę za długa, wtedy odcinamy jej końcówki, aby zmieściła się na patelni.
- Mięso cały czas mieszamy i za pomocą dwóch łopatek rozrywamy je na mniejsze kawałki.
- Po około 3-5 minutach, kiedy mięso zmieni swój kolor (nie będzie już czerwone i surowe) mieszamy je z pozostałą na patelni papryką i cebulą i układamy na środku patelni.W tym momencie możemy dodać też szczyptę pieprzu i soli do smaku (nie jest to konieczne, szczególnie jeśli użyjecie słonego sera takiego jak cheddar).
- Całość posypujemy połową sera, po chwili mieszając.Ser w ciągu kilkudziesięciu sekund powinien zacząć się topić.
- Bułka powinna być już dobrze podpieczona. Przekładamy ją na talerz.
- Wypełniamy bułkę mieszanką mięsa, sera oraz warzyw.
- Rozpuszczony ser oraz sos z mięsa stworzą wspaniały sos, który doskonale dopełni smak kawałków grillowanego mięsa.
- Nasz cheesesteak jest już gotowy. Podajemy go od razu, kiedy wszystko jest jeszcze gorące.
Smacznego!