Chili con carne to potrawa popularna obecnie nie tylko w USA, ale na całym świecie. Chili z mięsem, bo tak brzmi tłumaczenie nazwy potrawy z języka hiszpańskiego, wywodzi się z kuchni teksańsko-meksykańskiej. Kuchnia tex-mex narodziła się w Teksasie i jest mieszanką kuchni amerykańskiej oraz kuchni meksykańskiej (Teksas jest częścią USA dopiero od 1845 roku, jest tam również największy odsetek mniejszości meksykańskiej w całych Stanach).

Chili con carne to potrawa, która przypadnie do gustu szczególnie osobom lubiącym nieco ostrzejszą kuchnię. Przygotowywane z wołowego mięsa, chilli oraz aromatycznych przypraw danie podawane jest na kilka sposobów. W wersji obiadowej z ryżem, jako dodatek do nachosów, burrito czy nawet pizzy. Danie, poza niezwykłym smakiem, ma również inne atuty, z łatwością przygotujemy je z dostępnych w polskich sklepach składników, a z jego wykonaniem poradzi sobie nawet największy kuchenny laik.

Wpis jest częścią serii kuchnie świata, w ramach której publikujemy przepisy z różnych zakątków świata. W ramach serii stworzyliśmy między innymi przepisy na włoskie ciasto do pizzy, carbonarę, szarpaną wieprzowinę czy amerykańskie pancakesy. Na stronie nie ma jeszcze działu z kuchnią amerykańską, przepisy z tego kraju możecie jednak znaleźć w zakładce kuchnie świata – pozostałe kraje. Jeśli wybieracie się do USA koniecznie zajrzyjcie również do naszego wpisu Ceny w USA.

Drukuj Pin

Chili con carne

Chili con carne, czyli chili z mięsem to klasyka kuchni teksańsko-meksykańskiej.

Czas przygotowania 15 minutes

Czas gotowania 1 hour

Łączny czas 1 hour 15 minutes

Porcje 4 porcje

Kalorie 2480kcal

Składniki

• 500 gramów mielonej wołowiny
• puszka pomidorów krojonych (400 gramów)
• puszka czerwonej fasoli (400 gramów)
• 1 duża cebula (ok. 85 gramów)
• 1 łyżeczka soli (ok. 5 gramów)
• 1 łyżeczka mielonego chilli (ok. 5 gramów)
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu (ok. 5 gramów)
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego (ok. 4 gramów)
• 1 łyżeczka czerwonej papryki (ok. 4 gramów)
• 1 sztuka papryczki habanero (ok. 15 gramów)
• 5 sztuk papryczek piri-piri (ok. 10 gramów)
• 2 sztuki zielonych papryczek peperoni (ok. 30 gramów)
• 15 gramów marynowanych papryczek jalapeno
• 200 gramów ryżu
• 300 mililitrów bulionu wołowego (może być z kostki)

Instrukcje

• Do przygotowania chili con carne będziemy potrzebować ostrych papryczek. Najfajniejszy efekt daje pomieszanie ze sobą kilku rodzajów papryki, jeśli jednak dysponujecie tylko jednym, też powinno wyjść dobre.
  
  Uważajcie z ostrymi paprykami. Potrawa według tego przepisu jest bardzo ostra, jeśli chcecie, aby Wasze danie było mniej ostre, zamiast papryczki habanero i piri-piri użyjcie mniej ostrych odmian.

  Ja użyłem papryczek, które łącznie ważą około 70 gramów.
  
• Papryczkę habanero, która jest najostrzejsza pozbawiamy pestek i drobno kroimy.
  
  Papryczki piri-piri kroimy na małe kawałki razem z pestkami.
  
  Zielone peperoni pozbawiamy pestek i kroimy na plasterki.
  
• Cebulę kroimy w kostkę.
  
• Garnek ustawiamy na średnim ogniu, na dużym palniku. Wlewamy do niego dwie łyżki oliwy i kiedy ta się nagrzeje wrzucamy 500 gramów mielonej wołowiny oraz posypujemy łyżeczką soli.
  
  
• Do mięsa dorzucamy pokrojone wcześniej papryki oraz cebulę. Smażymy przez około 10 minut, co jakiś czas mieszając.
  
  
• W tym czasie możemy przygotować mieszankę przypraw. Do miseczki wsypujemy łyżeczkę kminu rzymskiego. 

  UWAGA: Kmin rzymski (ang. cumin) to nie jest to samo co kminek (ang. caraway). W tej potrawie należy użyć kminu rzymskiego.
  
• Dodajemy łyżeczkę zmielonego czarnego pieprzu.
  
• Dodajemy łyżeczkę zmielonego suszu z chilli.

  Taki susz możecie kupić w sklepach, sprzedawane są tam również całe suszone papryczki, które należy zetrzeć w moździerzu.

  W sklepach możecie kupić kilka rodzajów suszu, o różnej skali ostrości. Jeśli wolicie, aby Wasza potrawa była mniej ostra, wybierzcie łagodniejszy.
  
• Dodajemy łyżeczkę czerwonej słodkiej papryki.
  
• Wszystko dokładnie ze sobą mieszamy.

  W USA do tej potrawy dodaje się czasem meksykańskie oregano, jest to jednak zupełnie inna roślina, niż oregano dostępne w Polsce czy we Włoszech. W Polsce nie ma niestety sklepów, gdzie można kupić meksykańskie oregano.
  
• Po 10 minutach mięso powinno być już usmażone. Wlewamy do niego puszkę krojonych pomidorów.
  
• Dodajemy przygotowaną wcześniej mieszankę przypraw i mieszamy.
  
• Wrzucamy pokrojone wcześniej na mniejsze kawalki marynowane papryczki jalapeno.

  Jeśli chcecie, aby Wasza potrawa była mniej ostra, możecie pominąć ten krok.
  
• Wlewamy puszkę czerwonej fasoli z całą zawartością.
  
• Dodajemy około 300 mililitrów bulionu wołowego i dokładnie mieszamy.
  
  
• Odstawiamy na najmniejszy palnik, na którym ustawiamy najmniejszy ogień i gotujemy bez przykrycia przez 60 minut.

  Co kilka minut mieszamy, z czasem woda powinna wyparować, a całość nieco zgęstnieć.
• Po około 45 minutach wstawiamy do gotowania ryż.
• Po godzinie nasza potrawa jest gotowa.

  Podajemy ją z ryżem, takie połączenie smakuje wyśmienicie. Możemy posypać je też niewielką ilością tartego sera cheddar.
  
• Chili con carne świetnie nadaje się również jako dodatek do nachosów, możecie jeść je też z tortillą kukurydzianą z tego przepisu.
  
  Smacznego!
  

Komentarze

Komentarzy