Chili con carne
Chili con carne, czyli chili z mięsem to klasyka kuchni teksańsko-meksykańskiej.
Servings 4 porcje
Calories 2480kcal
Ingredients
- 500 gramów mielonej wołowiny
- puszka pomidorów krojonych (400 gramów)
- puszka czerwonej fasoli (400 gramów)
- 1 duża cebula (ok. 85 gramów)
- 1 łyżeczka soli (ok. 5 gramów)
- 1 łyżeczka mielonego chilli (ok. 5 gramów)
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu (ok. 5 gramów)
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego (ok. 4 gramów)
- 1 łyżeczka czerwonej papryki (ok. 4 gramów)
- 1 sztuka papryczki habanero (ok. 15 gramów)
- 5 sztuk papryczek piri-piri (ok. 10 gramów)
- 2 sztuki zielonych papryczek peperoni (ok. 30 gramów)
- 15 gramów marynowanych papryczek jalapeno
- 200 gramów ryżu
- 300 mililitrów bulionu wołowego (może być z kostki)
Instructions
- Do przygotowania chili con carne będziemy potrzebować ostrych papryczek. Najfajniejszy efekt daje pomieszanie ze sobą kilku rodzajów papryki, jeśli jednak dysponujecie tylko jednym, też powinno wyjść dobre.
Uważajcie z ostrymi paprykami. Potrawa według tego przepisu jest bardzo ostra, jeśli chcecie, aby Wasze danie było mniej ostre, zamiast papryczki habanero i piri-piri użyjcie mniej ostrych odmian.Ja użyłem papryczek, które łącznie ważą około 70 gramów.
- Papryczkę habanero, która jest najostrzejsza pozbawiamy pestek i drobno kroimy.
Papryczki piri-piri kroimy na małe kawałki razem z pestkami.
Zielone peperoni pozbawiamy pestek i kroimy na plasterki.
- Cebulę kroimy w kostkę.
- Garnek ustawiamy na średnim ogniu, na dużym palniku. Wlewamy do niego dwie łyżki oliwy i kiedy ta się nagrzeje wrzucamy 500 gramów mielonej wołowiny oraz posypujemy łyżeczką soli.
- Do mięsa dorzucamy pokrojone wcześniej papryki oraz cebulę. Smażymy przez około 10 minut, co jakiś czas mieszając.
- W tym czasie możemy przygotować mieszankę przypraw. Do miseczki wsypujemy łyżeczkę kminu rzymskiego. UWAGA: Kmin rzymski (ang. cumin) to nie jest to samo co kminek (ang. caraway). W tej potrawie należy użyć kminu rzymskiego.
- Dodajemy łyżeczkę zmielonego czarnego pieprzu.
- Dodajemy łyżeczkę zmielonego suszu z chilli.Taki susz możecie kupić w sklepach, sprzedawane są tam również całe suszone papryczki, które należy zetrzeć w moździerzu.W sklepach możecie kupić kilka rodzajów suszu, o różnej skali ostrości. Jeśli wolicie, aby Wasza potrawa była mniej ostra, wybierzcie łagodniejszy.
- Dodajemy łyżeczkę czerwonej słodkiej papryki.
- Wszystko dokładnie ze sobą mieszamy.W USA do tej potrawy dodaje się czasem meksykańskie oregano, jest to jednak zupełnie inna roślina, niż oregano dostępne w Polsce czy we Włoszech. W Polsce nie ma niestety sklepów, gdzie można kupić meksykańskie oregano.
- Po 10 minutach mięso powinno być już usmażone. Wlewamy do niego puszkę krojonych pomidorów.
- Dodajemy przygotowaną wcześniej mieszankę przypraw i mieszamy.
- Wrzucamy pokrojone wcześniej na mniejsze kawalki marynowane papryczki jalapeno.Jeśli chcecie, aby Wasza potrawa była mniej ostra, możecie pominąć ten krok.
- Wlewamy puszkę czerwonej fasoli z całą zawartością.
- Dodajemy około 300 mililitrów bulionu wołowego i dokładnie mieszamy.
- Odstawiamy na najmniejszy palnik, na którym ustawiamy najmniejszy ogień i gotujemy bez przykrycia przez 60 minut.Co kilka minut mieszamy, z czasem woda powinna wyparować, a całość nieco zgęstnieć.
- Po około 45 minutach wstawiamy do gotowania ryż.
- Po godzinie nasza potrawa jest gotowa.Podajemy ją z ryżem, takie połączenie smakuje wyśmienicie. Możemy posypać je też niewielką ilością tartego sera cheddar.
- Chili con carne świetnie nadaje się również jako dodatek do nachosów, możecie jeść je też z tortillą kukurydzianą z tego przepisu.
Smacznego!