Zupa hamburgerowa (ang. hamburger soup) to szybkie amerykańskie danie, którego podstawę stanowi mielona wołowina, zupa pomidorowa oraz warzywa. Jaka jest historia tej zupy? Tego niestety nie udało mi się ustalić, wiem natomiast, że zwolenników zdobyła ona sobie nie tylko smakiem, ale również łatwością przygotowania. Zupa hamburgerowa pod wieloma względami przypomina zupę taco, swoją nazwę zawdzięcza oczywiście hamburgerom, ale bez obaw – jej składniki bardziej przypominają składniki potrzebne do przygotowania sosu bolońskiego niż przeciętnego hamburgera.

Do przygotowania zupy hamburgerowej potrzebna będzie chuda mielona wołowina (np. polędwica), seler, marchewka, ziemniak, zupa pomidorowa, przyprawy oraz odrobina startego sera cheddar. Zupa ta jest łatwa w modyfikowaniu i Amerykanie często dodają do niej też inne warzywa, często mrożone. Jak przygotować zupę hamburgerową? Zapraszamy do przetestowania naszego przepisu!

Wpis jest częścią serii kuchnie świata, w ramach której pokazujemy Wam przepisy przywiezione z różnych krajów. Więcej przepisów kuchni tex-mex znajdziecie w dziale kuchnia amerykańska. Zachęcamy również do zapoznania się z działami dotyczącymi kuchni hiszpańskiej, kuchni włoskiej oraz przepisów z pozostałych krajów.

Drukuj Pin

Zupa hamburgerowa

szybka amerykańska zupa, której podstawę stanowi mielona wołowina

Czas przygotowania 10 minutes

Czas gotowania 25 minutes

Kalorie 870kcal

Składniki

• 300 gramów mielonej wołowiny (najlepiej z niską zawartością tłuszczu – np. polędwica)
• 800 mililitrów zupy pomidorowej
• 1 średni ziemniak (ok. 120 gramów)
• 1 średnia cebula (ok. 100 gramów)
• 2 łodygi selera naciowego (ok. 100 gramów)
• 1 mała marchewka (ok. 50 gramów)
• 1 liść laurowy
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki suszonej zmielonej papryczki chilli
• 1 łyżka oliwy z oliwek (do smażenia)
• ser cheddar (opcjonalnie, do posypania)
• pieczywo (opcjonalnie, bez chleba też się najesz)

Instrukcje

• Rozpoczynamy od pokrojenia w drobną kostkę selera oraz cebuli.
  
• W garnku na dużym ogniu rozgrzewamy około łyżki oliwy z oliwek.
• Marchewkę kroimy w cienkie plasterki (o grubości ok. 3-4 mm).

  Jeśli macie dużą marchewkę to możecie przekroić ją wcześniej na pół lub nawet na ćwiartki i kroić pół- lub ćwierć-plasterki.
  
• Pokrojone warzywa przerzucamy do garnka z rozgrzaną oliwą i smażymy na dużym ogniu przez około 5 minut co jakiś czas mieszając.

  Jeśli część warzyw się lekko przypali nie przejmujcie się, jest to pożądane zjawisko a przypalone fragmenty dadzą zupie hamburgerowej jeszcze więcej smaku.
  
• W międzyczasie ziemniaka kroimy w kostkę.

  Ja wolę kiedy ziemniak w zupie pokrojony jest w mniejszą kostkę, wiem jednak że są tacy, którzy wolą jego duże kawałki. Pokrójcie go według własnych preferencji pamiętając, że wielkość ziemniaka może mieć wpływ na długość jego gotowania.
• Po 5 minutach do garnka z warzywami dodajemy 300 gramów chudej mielonej wołowiny. Z moich doświadczeń najlepiej do zupy hamburgerowej pasuje zmielona polędwica, ewentualnie mieszanka polędwicy i innej części tak, aby zawartość tłuszczu nie przekraczała 10%.

  Jeśli chcecie możecie zrobić Waszą zupę bardziej mięsną i dodać więcej wołowiny, nawet 400 czy 500 gramów.
  
• Wołowinę razem z warzywami smażymy na dużym ogniu mieszając przez około 3-5 minut, aż mięso nabierze ładnego koloru.
• Jeśli na dnie zgromadziły się brązowe, skarmelizowane fragmenty cukrów oraz białek ze smażonych warzyw i mięsa, to dodajemy odrobinę wody lub zupy pomidorowej i mieszamy za pomocą drewnianej łyżki tak, aby osad odszedł z dna i ścianek garnka.
• Po chwili, kiedy woda odparuje pora na zupę pomidorową.

  Jeśli macie zupę pomidorową, którą przygotowaliście wcześniej po prostu wlewacie ją na patelnię.

  Jeśli macie bulion i chcecie przygotować ją z koncentratu, to najpierw dodajecie koncentrat, mieszacie ze składnikami i podsmażacie przez 40-50 sekund, a następnie dolewacie bulion.

  Ja korzystałem z Pasty z pomysłem na zupę pomidorową od Winiary, w której skład też wchodzi koncentrat pomidorowy, ale nie dodaje się do niej bulionu tylko wodę. W tym wypadku należy postąpić podobnie jak z koncentratem – dodać pastę na patelnię, wymieszać i podsmażyć ze znajdującymi się tam składnikami, a następnie zalać wodą.
  
• Ilość płynu jaki wykorzystacie do zupy jest zależna od tego czy wolicie gęstszą, czy nieco rzadszą zupę.

  Ja dodaje 800 mililitrów płynu, co pozwala na przygotowanie 3 bardzo solidnych lub 4 nieco mniejszych porcji.
• Po dodaniu wody wrzucamy do gara pokrojonego ziemniaka.
  
• Oraz dodajemy pół łyżeczki suszonej bazylii, suszonego oregano oraz suszonej mielonej papryczki chilli i jednego liścia laurowego.

  Ilość i ostrość chilli zależy od Waszych preferencji co do ostrości potraw. Jeśli nie lubicie ostrej kuchni, dodajcie go mniej lub użyjcie płatków chilli o niższej ostrości.
  
• Zupę mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na mały ogień na około 20-25 minut od momentu zagotowania.
• Po około 20-25 minutach zupa powinna być gotowa. Sprawdźcie czy ziemniak oraz marchewka są już ugotowane oraz czy zupa nie wymaga dodatkowego doprawienia solą lub pieprzem.
  
• Przed podaniem zupę można posypać odrobiną startego sera cheddar, który doda jej jeszcze bardziej hamburgerowego wyrazu.
  
• Zupa hamburgerowa jest gotowa! Smacznego!

  Cała zupa ma około 870 kalorii (białko 93g – węglowodany 45g – tłuszcze 37g)
  

Komentarze

Komentarzy