Zupa hamburgerowa
szybka amerykańska zupa, której podstawę stanowi mielona wołowina
Calories 870kcal
Ingredients
- 300 gramów mielonej wołowiny (najlepiej z niską zawartością tłuszczu - np. polędwica)
- 800 mililitrów zupy pomidorowej
- 1 średni ziemniak (ok. 120 gramów)
- 1 średnia cebula (ok. 100 gramów)
- 2 łodygi selera naciowego (ok. 100 gramów)
- 1 mała marchewka (ok. 50 gramów)
- 1 liść laurowy
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki suszonej zmielonej papryczki chilli
- 1 łyżka oliwy z oliwek (do smażenia)
- ser cheddar (opcjonalnie, do posypania)
- pieczywo (opcjonalnie, bez chleba też się najesz)
Instructions
- Rozpoczynamy od pokrojenia w drobną kostkę selera oraz cebuli.
- W garnku na dużym ogniu rozgrzewamy około łyżki oliwy z oliwek.
- Marchewkę kroimy w cienkie plasterki (o grubości ok. 3-4 mm).Jeśli macie dużą marchewkę to możecie przekroić ją wcześniej na pół lub nawet na ćwiartki i kroić pół- lub ćwierć-plasterki.
- Pokrojone warzywa przerzucamy do garnka z rozgrzaną oliwą i smażymy na dużym ogniu przez około 5 minut co jakiś czas mieszając.Jeśli część warzyw się lekko przypali nie przejmujcie się, jest to pożądane zjawisko a przypalone fragmenty dadzą zupie hamburgerowej jeszcze więcej smaku.
- W międzyczasie ziemniaka kroimy w kostkę.Ja wolę kiedy ziemniak w zupie pokrojony jest w mniejszą kostkę, wiem jednak że są tacy, którzy wolą jego duże kawałki. Pokrójcie go według własnych preferencji pamiętając, że wielkość ziemniaka może mieć wpływ na długość jego gotowania.
- Po 5 minutach do garnka z warzywami dodajemy 300 gramów chudej mielonej wołowiny. Z moich doświadczeń najlepiej do zupy hamburgerowej pasuje zmielona polędwica, ewentualnie mieszanka polędwicy i innej części tak, aby zawartość tłuszczu nie przekraczała 10%.Jeśli chcecie możecie zrobić Waszą zupę bardziej mięsną i dodać więcej wołowiny, nawet 400 czy 500 gramów.
- Wołowinę razem z warzywami smażymy na dużym ogniu mieszając przez około 3-5 minut, aż mięso nabierze ładnego koloru.
- Jeśli na dnie zgromadziły się brązowe, skarmelizowane fragmenty cukrów oraz białek ze smażonych warzyw i mięsa, to dodajemy odrobinę wody lub zupy pomidorowej i mieszamy za pomocą drewnianej łyżki tak, aby osad odszedł z dna i ścianek garnka.
- Po chwili, kiedy woda odparuje pora na zupę pomidorową.Jeśli macie zupę pomidorową, którą przygotowaliście wcześniej po prostu wlewacie ją na patelnię.Jeśli macie bulion i chcecie przygotować ją z koncentratu, to najpierw dodajecie koncentrat, mieszacie ze składnikami i podsmażacie przez 40-50 sekund, a następnie dolewacie bulion.Ja korzystałem z Pasty z pomysłem na zupę pomidorową od Winiary, w której skład też wchodzi koncentrat pomidorowy, ale nie dodaje się do niej bulionu tylko wodę. W tym wypadku należy postąpić podobnie jak z koncentratem - dodać pastę na patelnię, wymieszać i podsmażyć ze znajdującymi się tam składnikami, a następnie zalać wodą.
- Ilość płynu jaki wykorzystacie do zupy jest zależna od tego czy wolicie gęstszą, czy nieco rzadszą zupę.Ja dodaje 800 mililitrów płynu, co pozwala na przygotowanie 3 bardzo solidnych lub 4 nieco mniejszych porcji.
- Po dodaniu wody wrzucamy do gara pokrojonego ziemniaka.
- Oraz dodajemy pół łyżeczki suszonej bazylii, suszonego oregano oraz suszonej mielonej papryczki chilli i jednego liścia laurowego.Ilość i ostrość chilli zależy od Waszych preferencji co do ostrości potraw. Jeśli nie lubicie ostrej kuchni, dodajcie go mniej lub użyjcie płatków chilli o niższej ostrości.
- Zupę mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na mały ogień na około 20-25 minut od momentu zagotowania.
- Po około 20-25 minutach zupa powinna być gotowa. Sprawdźcie czy ziemniak oraz marchewka są już ugotowane oraz czy zupa nie wymaga dodatkowego doprawienia solą lub pieprzem.
- Przed podaniem zupę można posypać odrobiną startego sera cheddar, który doda jej jeszcze bardziej hamburgerowego wyrazu.
- Zupa hamburgerowa jest gotowa! Smacznego!Cała zupa ma około 870 kalorii (białko 93g - węglowodany 45g - tłuszcze 37g)
