Lava Cake, czyli fondant czekoladowy nazywany też ciastem lawowym to prosty czekoladowy deser który przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom czekolady. Niektóre źródła jako jego twórcę podają amerykańskiego szefa kuchni francuskiego pochodzenia Jeana-Georgesa Vongerichtena, który miał po raz pierwszy przygotować lava cake w Nowym Jorku w 1987. Tę teorię podważają niektórzy jego rodacy, twierdząc że podobny deser funkcjonował we Francji już wcześniej.
Niezależnie od tego jaka jest prawda jedno jest pewne – lava cake jest deserem bardzo prostym i szybkim do przygotowania. Aby go zrobić potrzebne będą jedynie czekolada, jajka, masło oraz cukier i ewentualne dodatki takie jak lody czy owoce. Dziś zapraszamy do przetestowania naszego przepisu na lava cake!
Przepis na Lava Cake w formie wideo:Wpis jest częścią serii kuchnie świata, w ramach której pokazujemy Wam przepisy z przeróżnych zakątków globu. Więcej przepisów zza oceanu znajdziecie w dziale kuchnia amerykańska. Zachęcamy również do zapoznania się z działami dotyczącymi kuchni hiszpańskiej, kuchni włoskiej oraz przepisów z pozostałych krajów.
Lava Cake
Składniki
- 100 gramów czekolady deserowej
- 50 gramów masła
- 3 jajka (rozmiar M lub L)
- 2 łyżki mąki (ok. 20 gramów)
- 3 łyżki cukru (ok. 35 gramów)
- 1/3 łyżeczki soli (ok. 2 gramy)
- cukier puder (do posypania)
- maliny lub inne świeże owoce (opcjonalnie)
- lody śmietankowe (opcjonalnie)
Instrukcje
- Aby przygotować lava cake potrzebne będą niewielkie naczynia, które nadają się do pieczenia w piekarniku. Z podanych w przepisie proporcji wychodzą 4 porcje deseru przygotowanego w miseczka o pojemności około 120 ml.
- Deserową czekoladę łamiemy na kawałki i wrzucamy do miski ustawionej na garnku z wodą i włączamy ogień aby gorąca para podgrzała miskę i rozpuściła czekoladę.
- Miseczki dokładnie smarujemy masłem, robimy to po to aby deser było z nich łatwiej wyciągnąć.
- Resztę masła wrzucamy do rozpuszczającej się czekolady.
- Oprószamy miseczki mąką, a następnie strzepujemy jej nadmiar.
- W sporej misce rozbijamy 3 jajka. Mogą to być jajka rozmiar M lub L. Jeśli macie bardzo duże jajka użyjcie 2.
- Jajka ręcznie za pomocą rózgi lub za pomocą miksera elektrycznego ubijamy przez chwilę z cukrem, aż masa będzie miała blado żółty kolor.Jeśli używacie miksera wystarczy około 60 sekund miksowania.
- Czekamy, aż czekolada się roztopi mieszając ją razem z masłem tak aby całość miała jednolitą płynną konsystencje.
- Czekoladę przelewamy do ubitych z cukrem jajek cały czas mieszając.
- Kiedy masa jest dość jednolita dodajemy dwie łyżki (ok. 20 gramów) mąki. Polecam użyć mąki tortowej, ale jeśli taką nie dysponujecie to uniwersalna mąka typu 500 również da radę.
- Mieszamy aż mąka nie będzie widoczna dodając przy tym około 1/3 łyżeczki soli.
- Masę przelewamy do przygotowanych wcześniej miseczek i wkładamy do nagrzanego na 220 stopni grzanie góra-dół piekarnika. Miseczki wypełniamy w około 3/4 lub 4/5 ponieważ masa zwiększy swoją objętość.Długość pieczenia uzależniona jest od rozmiaru naczynia i w moim przypadku idealne jest 7 minut. Lava cake powinno spędzić w piekarniku tyle czasu aby jego część zewnętrzna była upieczona, a środek pozostał płynny. Jeśli przetrzymacie je w piekarniku zbyt długo to całość będzie upieczona przez co straci ono swój urok.
- Po wyciągnięciu czekamy ok. 3-4 minuty aż desery nieco ostygną.
- Wyciągamy je w ten sposób, że talerz przykładamy do ich góry i obracamy.
- Desery powinny dość łatwo wyjść z formy.
- Posypujemy cukrem pudrem.
- Dodajemy malin lub innych świeżych owoców oraz gałkę lodów. Według mnie najlepiej sprawdzi się kwaśny sorbet owocowy lub lody śmietankowe.
- Dodajemy gałązkę mięty i lava cake jest gotowe.
- Należy podawać je wtedy kiedy jest jeszcze gorące. Smacznego!
