Lava Cake
prosty przepis na fondant czekoladowy, nazywany również ciastem lawowym
Servings 4 porcje
Calories 1400kcal
Ingredients
- 100 gramów czekolady deserowej
- 50 gramów masła
- 3 jajka (rozmiar M lub L)
- 2 łyżki mąki (ok. 20 gramów)
- 3 łyżki cukru (ok. 35 gramów)
- 1/3 łyżeczki soli (ok. 2 gramy)
- cukier puder (do posypania)
- maliny lub inne świeże owoce (opcjonalnie)
- lody śmietankowe (opcjonalnie)
Instructions
- Aby przygotować lava cake potrzebne będą niewielkie naczynia, które nadają się do pieczenia w piekarniku. Z podanych w przepisie proporcji wychodzą 4 porcje deseru przygotowanego w miseczka o pojemności około 120 ml.
- Deserową czekoladę łamiemy na kawałki i wrzucamy do miski ustawionej na garnku z wodą i włączamy ogień aby gorąca para podgrzała miskę i rozpuściła czekoladę.
- Miseczki dokładnie smarujemy masłem, robimy to po to aby deser było z nich łatwiej wyciągnąć.
- Resztę masła wrzucamy do rozpuszczającej się czekolady.
- Oprószamy miseczki mąką, a następnie strzepujemy jej nadmiar.
- W sporej misce rozbijamy 3 jajka. Mogą to być jajka rozmiar M lub L. Jeśli macie bardzo duże jajka użyjcie 2.
- Jajka ręcznie za pomocą rózgi lub za pomocą miksera elektrycznego ubijamy przez chwilę z cukrem, aż masa będzie miała blado żółty kolor.Jeśli używacie miksera wystarczy około 60 sekund miksowania.
- Czekamy, aż czekolada się roztopi mieszając ją razem z masłem tak aby całość miała jednolitą płynną konsystencje.
- Czekoladę przelewamy do ubitych z cukrem jajek cały czas mieszając.
- Kiedy masa jest dość jednolita dodajemy dwie łyżki (ok. 20 gramów) mąki. Polecam użyć mąki tortowej, ale jeśli taką nie dysponujecie to uniwersalna mąka typu 500 również da radę.
- Mieszamy aż mąka nie będzie widoczna dodając przy tym około 1/3 łyżeczki soli.
- Masę przelewamy do przygotowanych wcześniej miseczek i wkładamy do nagrzanego na 220 stopni grzanie góra-dół piekarnika. Miseczki wypełniamy w około 3/4 lub 4/5 ponieważ masa zwiększy swoją objętość.Długość pieczenia uzależniona jest od rozmiaru naczynia i w moim przypadku idealne jest 7 minut. Lava cake powinno spędzić w piekarniku tyle czasu aby jego część zewnętrzna była upieczona, a środek pozostał płynny. Jeśli przetrzymacie je w piekarniku zbyt długo to całość będzie upieczona przez co straci ono swój urok.
- Po wyciągnięciu czekamy ok. 3-4 minuty aż desery nieco ostygną.
- Wyciągamy je w ten sposób, że talerz przykładamy do ich góry i obracamy.
- Desery powinny dość łatwo wyjść z formy.
- Posypujemy cukrem pudrem.
- Dodajemy malin lub innych świeżych owoców oraz gałkę lodów. Według mnie najlepiej sprawdzi się kwaśny sorbet owocowy lub lody śmietankowe.
- Dodajemy gałązkę mięty i lava cake jest gotowe.
- Należy podawać je wtedy kiedy jest jeszcze gorące. Smacznego!
