Go Back
Print

Burger Drwala

grillowa wariacja na temat burgera drwala
Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes

Ingredients

  • 220 gramów wołowiny (np. mostek, rostbef, antrykot, łopatka)
  • 1 solidna bułka do burgera
  • 100 gramów żółtego sera (w jednym kawałku, najlepiej okrągły plaster)
  • 4-5 plastrów surowego wędzonego boczku (ok. 50-70 gramów)
  • 1 liść sałaty lodowej
  • 20 gramów prażonej cebulki
  • sól, pieprz

Sos

  • 2 łyżki majonezu (ok. 40 gramów)
  • 1 łyżka keczupu (ok. 20 gramów)
  • 1 łyżeczka musztardy (ok. 10 gramów)

Instructions

  • Jednym z dwóch najważniejszych elementów tego dania jest ser. Ja wykorzystuje żółty ser liliput, który jest sprzedawany w walcach, z których wystarczy odkroić ok. 1-1,5 cm kawałek.
    ser na burgera drwala
  • Ser owijamy surowym wędzonym boczkiem. Jeśli burgera zamierzacie robić na zwykłym kratkowanym ruszcie musicie zrobić to bardzo dokładnie, tak aby nie pojawiły się żadne dziur, przez które ser będzie mógł wypłynąć.
    owijanie sera w boczek
  • Dużo lepiej wykorzystać jest do tego celu płaską płytę grillową dzięki czemu nawet jeśli odrobina sera wypłynie to nie stracimy jej. Danie przygotować można również w domu na płaskiej patelni.
    ser owinięty w boczek
  • Owinięty boczkiem ser odkładamy na płytę grilla lub patelnie. Wykorzystujemy mały/średni ogień tak aby ser w środku się roztopił, a boczek stał się chrupiący podobnie jak w przypadku przepisu na camembert z grilla.
    ser na grillu
  • Drugim najważniejszym elementem jest mięso. Do przygotowania burgera najlepiej wykorzystać mięso wołowe z zawartością tłuszczu na poziomie ok. 20-25%.
    Ja najczęściej wykorzystuję blend czyli mieszankę różnych fragmentów wołowiny zmieloną na oczkach 4 mm. Wykorzystajcie takie mięso, które akurat będzie ładnie wyglądać podczas waszych zakupów. Dobrze powinien sprawdzić się mostek, łopatka czy antrykot (z nim uważajcie bo czasem może być zbyt mało tłusty).
    Mięso na burgery najlepiej zmielić samemu lub kupić w sklepie, w którym to mięso wam zmielą.
  • Mięso dzielimy na kulki po ok. 200-220 gramów, a następnie za pomocą dłoni rozgniatamy i formujemy na zwilżonej niewielką ilością wody desce.
    Średnica kotleta powinna być o ok. 20% większa niż średnica bułki ponieważ mięso w trakcie grillowania zmniejszy nieco swoją objętość.
    formowanie burgera
  • Na uformowane kotlety rzucamy szczyptę (tyle ile wejdzie między nasze trzy palce) soli oraz pieprzu i wrzucamy je na bardzo mocno rozgrzanego grilla lub patelnię.
    Mięso ruszamy dopiero wtedy, gdy będziemy chcieli je obrócić. Długość grillowania zależy od mocy waszego grilla, rusztu, grubości kotletów oraz preferowanego poziomu wysmażenia.
    grillowanie burgera
  • Gdy mięso się przygotowuje pora na zrobienie prostego sosu. Sos, który wykorzystamy do burgera to prosta mieszanka majonezu, keczupu oraz musztardy w proporcji 4:2:1.
    Na dwa burgery wystarczą więc:
    - 2 łyżki majonezu
    - 1 łyżka keczupu
    - 1 łyżeczka musztardy
    Wszystkie składniki ze sobą mieszamy i sos jest już gotowy.
  • Po obróceniu kotletów pora na grillu położyć przekrojone bułki, które dzięki tostowaniu będą lepiej trzymać składniki. Bułki do burgera możecie kupić w sklepie lub przygotować je według tego przepisu.
    grillowany ser
  • Na bułkach po zdjęciu z grilla rozsmarowujemy sos.
    bułka smarowana sosem
  • Przekładamy kotleta.
  • Dodajemy ser.
    ser do burgera drwala
  • Rwiemy niewielką ilość sałaty lodowej, którą dodajemy do burgera, a następnie posypujemy prażoną cebulką i zamykamy.
    sypanie cebulki
  • Burger po zdjęciu z grilla powinien odpocząć przez ok. 2 minuty więc możecie odczekać jeszcze niewielką chwilę i przystępować do jedzenia! Smacznego!
    burger drwala z grilla