Tortilla de patatas
Tortilla de patatas to popularny w Hiszpanii omlet z ziemniakami i cebulą.
Servings 2 osoby
Calories 1260kcal
Ingredients
- 500 gramów ziemniaków (ok. 5 średnich sztuk)
- 150 gramów cebuli (ok. 1 duża sztuka)
- 6 jajek (w rozmiarze L lub XL)
- 3 gramy soli (ok. 1/2 łyżeczki)
- 100 mililitrów oliwy z oliwek
Instructions
- Podane w przepisie proporcje, używane są przeze mnie do przygotowania tortilli de patatas na patelni o średnicy 27 centymetrów. Tortilla może być nieco wyższa, więc możecie zrobić ją również na trochę mniejszej patelni (24-25 cm).Podana w przepisie ilość składników pozwala na przygotowanie tortilli, która będzie stanowiła świetne śniadanie lub inny posiłek dla 2-3 osób.
Jeśli tortilla będzie stanowiła dodatek do posiłku lub będzie podawana jako tapas, podane proporcje wystarczą na większą ilość osób. - Obieramy i myjemy ziemniaki.
- Jeśli mamy większe ziemniaki to kroimy je wzdłuż na pół.
- Wszystkie ziemniaki kroimy na około 2 mm plasterki.
- Cebulę obieramy ze skórki i kroimy na cienkie piórka lub półplasterki.
- Na patelni rozgrzewamy około 100 mililitrów oliwy z oliwek. Ja używam największego palnika i jego średniej mocy.
- Kiedy oliwa będzie już ciepła* wrzucamy ziemniaki i smażymy około 5 minut, co jakiś czas mieszając.
* - nie należy rozgrzewać oliwy zbyt mocno, ponieważ ma niski punkt dymienia (ok. 120 stopni). Jeśli rozgrzejemy ją za bardzo, może wyzwolić niezdrowe substancje.
- Po 5 minutach dodajemy pokrojoną cebulę i zmniejszamy ogień na minimum.
- Posypujemy 1/2 łyżeczki soli. Jeśli nie lubicie słonych potraw, soli może być nieco mniej.
- Przykrywamy i dusimy przez następne 7-10 minut, co jakiś czas mieszając.
- Po około 7-10 minutach ziemniaki i cebula powinny już być gotowe.
Ziemniaki powinny być łatwe do przepołowienia za pomocą łopatki, nie powinny się jednak rozpadać.
- Ziemniaki wraz z cebulą odsączamy z oliwy za pomocą sitka.Oliwy, która została nam ze smażenia, możemy użyć do przygotowania smażonych paluszków chlebowych jak w tym przepisie. W tym przypadku zamiast ciemnego chleba lepiej użyć jasnego pieczywa.
- Do miski rozbijamy 6 jajek, które następnie intensywnie mieszamy. Możemy zrobić to ręcznie lub przy użyciu miksera.
- Dobrze ubite jajka powinny zwiększyć swoją objętość.
- Do jajek dodajemy cebulę oraz ziemniaki.
- Za pomocą łopatki mieszamy.
- Patelnię polewamy niewielką ilością oliwy, która pozostała z poprzedniego smażenia i rozgrzewamy (duży palnik, średnia moc lub średni palnik duża moc).
Jak wspomniałem wcześniej, na podane proporcje używam patelni o średnicy 27 cm. Tortilla de patatas może być jednak nieco wyższa, więc można użyć trochę mniejszej patelni. - Wlewamy jajka z ziemniakami i cebulą.
Za pomocą łopatki powinniśmy odrywać boki, tak aby nie przywierały do patelni.
- Po około minucie zmniejszamy moc palnika do minimum.
Używamy łopatki, aby sprawdzić czy nic nie przywarło, bardziej wprawieni mogą zrobić to intensywnym ruchem w przód i w tył (tortilla powinna się poruszać). - Smażymy przez następne 5 minut pilnując, aby boki oraz spód nie przywarły.Pilnujemy też, aby nie spalić naszej tortilli. Po 5-6 minutach powinna być złocista i przypieczona, ale nie spalona.
- Po kilku minutach nadszedł czas na obrócenie naszej tortilli. Dla osób niemających wprawy będzie to najtrudniejszy element w tym przepisie.
W Hiszpanii zazwyczaj kładzie się na patelnię obrócony talerz, a następnie obraca ją tak, że tortilla znajduje się na nim przypieczoną stroną do góry. Następnie zsuwana jest znów na patelnię. Aby obrócić tortillę w ten sposób, talerz, który posiadamy musi być przynajmniej 1-2 cm większy od średnicy patelni.Drugi, mniej popularny, ale częściej stosowany przeze mnie sposób jest taki, że tortillę zsuwamy z patelni na talerz tak, że przypieczona strona znajduje się na dole. Następnie, od góry przykładamy patelnię (sprawdźcie czy nie ma na niej jeszcze oliwy) i obracamy. - Tortillę z drugiej strony smażymy na najmniejszym ogniu przez kolejne 5-6 minut.
- Po usmażeniu nasza tortilla jest już gotowa!
Możemy podać ją na śniadanie np. z pieczywem, jako dodatek do obiadu czy kolacji.
- Tortilla świetnie sprawdzi się jako tapas, pokrojona na mniejsze kawałki podawana po wystygnięciu.
Smacznego!