Stary przepis na Pancakes
Servings 12 naleśników o średnicy około 10 cm
Calories 1570kcal
Ingredients
- 180 gramów mąki pszennej (typu 500) (ok. 1,5 szklanki)
- 275 ml mleka (ok. 1 i 1/4 szklanki) (lub maślanki)
- 50 gramów cukru
- 2 jajka (średnie)
- 50 gramów masła (do ciasta)
- pół łyżeczki soli (ok. 2,5 grama)
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia (ok. 12 gramów)
- 125 gramów borówek amerykańskich (jedno opakowanie, ok. 1 szklanka)
- kilka kropli oliwy (do smażenia)
- kilka kropli waniliowego aromatu do ciasta (opcjonalnie)
- kilka łyżek syropu klonowego
- 10 gramów masła (do gotowych pancakes)
Instructions
- Roztapiamy 50 gramów masła w rondelku. Uważamy przy tym, żeby nie trzymać masła zbyt długo na ogniu, aby nie nabrało brązowego koloru. Odstawiamy do ostygnięcia.
- Wbijamy 2 jajka do miski.
- Dodajemy do nich około 4 łyżek cukru i mieszamy ręcznie lub za pomocą miksera, aż masa nabierze bladożółtego koloru.
- Następnie do masy dodajemy roztopione, ostygnięte masło. Mieszamy dokładnie.
- Dodajemy około 1,25 szklanki mleka, które można także zastąpić maślanką. Mleko należy trochę wcześniej wyjąć z lodówki, aby nabrało temperatury pokojowej. Jeżeli wlejemy zbyt zimne mleko do masy, masło może częściowo stężeć.
- Opcjonalnie: dodajemy 1-2 krople waniliowego aromatu do ciast.
- Do osobnej, większej miski przesypujemy przez sitko około 1,5 szklanki mąki pszennej typu 500.W USA używana jest mąka all purpose flour, do której typ 500 jest najbardziej zbliżony.
- Do mąki dodajemy pół łyżeczki soli.
- Dodajemy 3 łyżeczki proszku do pieczenia i mieszamy.
- Następnie do masy suchej dodajemy masę mokrą i dokładnie ze sobą mieszamy ręcznie lub za pomocą miksera.* * Jeżeli użyjemy miksera zróbmy to na wolnych obrotach. W takim wypadku nie należy również mieszać masy zbyt długo, ponieważ wtedy naleśniki mogą zrobić się bardziej ciężkie i gumowate.
- Do ciasta wrzucamy borówki amerykańskie. Dzięki wpływowi wysokiej temperatury, borówki nabiorą jeszcze więcej smaku i nadadzą pancakes ładnego fioletowego koloru.Możecie też użyć innych owoców np. bananów czy truskawek lub zrobić naleśniki bez owoców.
- Warto odstawić gotowe ciasto na kilka minut (około 5). Wtedy proszek do pieczenia wejdzie w reakcję z kwasem mlekowym, wydzieli się dwutlenek węgla i dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste.
- Rozgrzewamy patelnię pokropioną odrobiną oliwy. Staramy się, aby patelnia nie była rozgrzana zbyt mocno. Najlepiej wykorzystać najmniejszy palnik kuchenki i średni ogień.
- Za pomocą łyżki lub chochli nabieramy ciasto i wylewamy je na patelnię. Ilość ciasta dostosowujemy tak, aby powstał nam okrągły naleśnik o średnicy około 10 centymetrów.
- Kiedy na powierzchni naleśnika zaczną pojawiać się bąbelki, a jego spód zaczyna nabierać złoto-brązowego koloru, możemy przerzucić naleśnik na drugą stronę.
- Obserwujemy naleśnik i gdy uznamy, że jest usmażony również z drugiej strony, możemy odłożyć go na talerz. Długość smażenia będzie zależna od Waszego palnika i patelni. U nas smażenie jednego naleśnika zajmuje około 3-4 minut z obu stron.
- Uwaga: Etap smażenia wymaga trochę wprawy i obserwacji. Jeżeli nie jesteście pewni, czy Wasz naleśnik nie jest surowy w środku, możecie go rozkroić i ocenić wzrokowo czy jest już gotowy (jego struktura powinna być zwarta i stała).Po kilku usmażonych naleśnikach z pewnością nabierzecie wprawy i będziecie umieli ocenić na oko czy jest już gotowy.
- Z czasem patelnia może się jeszcze bardziej nagrzewać, warto zastanowić się wtedy nad zmniejszeniem trochę ognia.
- Smażymy kolejne naleśniki i odkładamy je na talerz, kładąc jeden na drugim i tworząc w ten sposób wieżę.
- Gdy wszystkie naleśniki będą już gotowe, kładziemy na nich kostkę masła (około 10 gramów) i polewamy syropem klonowym.Zdecydowanie polecam Wam ją dodać. To jest naprawdę dobre!
- Gotową wieżę z naleśników jemy jak tort, krojąc ją za pomocą noża i widelca. Smacznego!
