Sonora Hot Dog
popularne w Arizonie hot-dogi wywodzące się z meksykańskiego stanu Sonora
Servings 6 porcji
Calories 4620kcal
Ingredients
- 6 parówek
- 6 bułek (najlepiej miękkich, lekkich i puszystych)
- 12 cienko krojonych plastrów boczku wędzonego (surowego lub parzonego)
- 2 średnie pomidory (ok. 300 gramów)
- 2 średnie cebule (ok. 150 gramów)
- 1 puszka fasoli pinto (400 gramów)
- marynowane jalapeno (ok. 50 gramów) lub salsa z jalapeno
- 6 sztuk świeżych papryczek jalapeno (ok. 180 gramów)
- majonez
- musztarda
Instructions
- Na patelnię lub do niewielkiego garnka wlewamy puszkę fasoli pinto wraz zawartością i na średnim ogniu doprowadzamy do wrzenia a następnie odparowujemy nadmiar płynu.
- Parówki owijamy w plastry wędzonego boczku. W zależności od grubości plastrów używamy jednego lub dwóch plastrów na parówkę.Boczek wędzony surowy powinien ładnie przylegać do parówki, jeśli chcecie użyć parzonego na początku konieczne mogą być wykałaczki.
- Parówki odkładamy na grilla.Jeśli chcecie możecie zrobić je też na patelni grillowej lub w ostateczności na zwykłej.Ważne aby podczas grillowania boczek ładnie się wytopił, stał się złocisty i chrupiący ale aby się nie przypalił dlatego używamy raczej niższej temperatury.
- Na grill wrzucamy kilka świeżych papryczek jalapeno, które później będziemy podawać jako dodatek obok hot-doga.
- Cebulę i pomidora kroimy w kostkę.
- Od góry rozcinamy bułki.W Arizonie oraz Meksyku często używane są bollilos oraz inne bułki, które charakteryzują się lekkością oraz puszystością. W Polsce w wielu piekarniach z łatwością kupicie paluchy (na Podkarpaciu nazywane sztanglami), które świetnie będą się nadawać do hot dogów w stylu Sonora.Ważne aby przy wyborze bułek wybrać takie, które są dość duże, ale przy tym lekkie co gwarantuje nam, że będą puszyste.
- W międzyczasie co jakiś czas obracamy parówki owinięte w boczek. Po chwili możemy wyciągnąć z nich też wykałaczki, jeśli ich użyliśmy. Pod wpływem temperatury boczek skurczy się tworząc na parówkach skórkę, która będzie dobrze do nich przylegać.
- Gdy ciecz z fasoli odparuje wyłączamy ogień.
- Gdy boczek na parówkach jest już zrumieniony możemy przełożyć je do bułek.
- Następnie dodać fasolę, kilka marynowanych papryczek jalapeno, świeżego pomidora oraz cebulę.Bardzo często występuje w też dodatek w postaci grillowanej cebuli.
- Hot dogi polewamy dość obficie majonezem oraz dodajemy niewielki pasek z musztardy.Do hot-dogów z Sonory zazwyczaj nie używa się keczupu, ale nie jest to składnik tak kontrowersyjny jak w przypadku hot-dogów nowojorskich więc czasem pojawia się jako dodatek do nich.
- Hot-dogi z Sonory w podstawowej wersji są już gotowe! W Arizonie oraz Sonorze bardzo często na tym etapie dodawane są jeszcze pozostałe dodatki, które według preferencji można wybrać z samoobsługowego bufetu.Jeśli chcecie użyć jakichś dodatków nie musicie się krępować! Ogranicza Was tylko wyobraźnia!
- Hot dogi podajemy z grillowanymi papryczkami jalapeno położonymi z boku talerza. Smacznego!
