• Przygotowanie rösti rozpoczynamy od wcześniejszego podgotowania i całkowitego wystudzenia ziemniaków. W zależności od rodzaju ziemniaków zajmie to od 10 do 15 minut. Ziemniaki można ugotować dzień wcześniej.

  Do Rösti robionych z ziemniaków gotowanych najlepiej użyć twardych ziemniaków sałatkowych (typ A).
• Kiedy ziemniaki są wystudzone obieramy je za pomocą tylca noża (nieostrej części).
  
• Obrane ziemniaki ścieramy na grubych oczkach tarki.
  
• Do ziemniaków dodajemy 1/3 łyżeczki soli oraz 1/4 łyżeczki pieprzu.
  
• Dodajemy ok. 1/3 gałki muszkatołowej, jeśli nie macie całej gałki możecie zastąpić ją 1/3 łyżeczki startej gałki.

  Ziemniaki mieszamy razem z przyprawami.
  
• Na patelni o średnicy około 25-30 cm rozpuszczamy ok. 15 gramów masła klarowanego. Patelnię ustawiamy na dużym palniku i średnim ogniu lub średnim palniku i dużym ogniu.

  Ważne, aby użyć masła klarowanego, a nie zwykłego masła, ponieważ ma ono wyższą temperaturę dymienia przez co lepiej nada się do smażenia.
• Gdy masło jest już roztopione dodajemy ziemniaki, które za pomocą łopatki formujemy w placek wielkości całej patelni.
  
• Smażymy przez ok 7-10 minut aż zauważymy złoto brązowy kolor na krawędziach placka.
• Rosti obracamy na drugą stronę. Można zrobić to pomagając sobie talerzem, nad którym obracamy patelnię, a następnie znów zsuwamy rosti na patelnię.

  Rosti możecie obrócić też podrzutem, tak jak naleśnika. Musicie pamiętać, że placek jest dość ciężki, dlatego ruch powinien być dość stanowczy.
  
• Dodajemy ok. 15 gramów masła klarowanego na brzegi patelni, a następnie znów smażymy przez kolejne 7-10 minut.
  
• Po usmażeniu z drugiej strony Rösti jest gotowe do podania. Placek z zewnątrz powinien być złoty i chrupiący, a w środku miękki.

  Jeden placek to solidna porcja, która jako dodatek wystarczy dla dwóch osób. Ma on około 750 kalorii - 11 gramów białka, 32 gramy tłuszczów oraz 100 gramów węglowodanów.
  
• Rosti świetnie sprawdzi się jako dodatek do mięsnych dań obiadowych, ale również jako danie śniadaniowe. W Szwajcarii podawane jest na wiele różnych sposobów, więc również Was zachęcam do modyfikowania go!

  Smacznego!
  
  

placki ziemniaczane z jajkiem sadzonym na - Speckrösti mit Spiegeleiern

• Jedną z najpopularniejszych wersji rosti jest to w wersji śniadaniowej podawane z jajkiem sadzonym oraz boczkiem - Speckrösti mit Spiegeleiern.

  Aby je przygotować trzeba poczynić tylko niewielkie modyfikacje względem przepisu wyżej.
• Po starciu ziemniaków na tarce, speck lub boczek kroimy w bardzo drobne paski, które następnie wrzucamy na patelnię i podsmażamy przez kilka minut.
  
• Usmażony boczek dodajemy do ziemniaków razem z przyprawami i dokładnie mieszamy.
• Smażymy rösti tak jak w poprzedniej części przepisu.
• Po usmażeniu, na wierzch placka wrzucamy usmażone na osobnej patelni jajko sadzone.