Currywurst
Przepis na klasyczny niemiecki fast-food
Servings 4 porcje
Calories 2000kcal
Ingredients
- 600 gramów kiełbasy
- 1 średnia cebula (ok. 50 gramów)
- 200 gramów keczupu
- 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego (ok. 50 gramów)
- 2/3 szklanki soku jabłkowego (ok. 170 mililitrów)
- 3 łyżeczki curry w proszku (ok. 12 gramów)
- 1 łyżka oleju lub oliwy
Instructions
- Podstawowym składnikiem currywurst są oczywiście wursty, czyli po prostu kiełbasy. Najlepiej jeśli będą to kiełbasy o prostym kształcie, ułatwi to ich smażenie z każdej strony.
Możecie użyć dowolnej kiełbasy, która nadaje się na grilla lub do smażenia. W Niemczech stosowane są różne rodzaje kiełbas, do najpopularniejszych należą białe wieprzowe kiełbasy, które dostępne są również w Polsce.
- Jeśli używacie parzonej białej kiełbasy, to przed smażeniem lub grillowaniem zdejmijcie z niej jelito, w którym się znajduje.
Białych kiełbas nie trzeba nacinać.
Inne, tłustsze kiełbasy można naciąć lekko w poprzek, aby ułatwić wydostawanie się z nich tłuszczu.
- Kiełbasy kładziemy na grillu lub patelni i smażymy na małym ogniu.Kiełbasy co jakiś czas przekręcamy, aby smażyły się z każdej strony.
- W międzyczasie kroimy niewielką cebulę w bardzo drobną kostkę.
- Na małej patelni, na najmniejszym palniku rozgrzewamy łyżkę oliwy lub oleju i wrzucamy na nią cebulę, którą podsmażamy przez około 2-3 minuty.
- Zmniejszamy ogień do minimum i do cebuli dodajemy 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego oraz czubatą łyżeczkę curry w proszku.
- Dodajemy 1/3-1/2 łyżeczki sproszkowanego pieprzu cayenne i mieszamy.
Jeśli lubicie ostre potrawy możecie dodać go odrobinę więcej.
- Na patelnię wlewamy 2/3 szklanki tłoczonego soku jabłkowego.Taki sok kupicie w litrowych kartonach w każdym markecie, pamiętajcie jednak, aby był to sok tłoczony, a nie sok z koncentratu.
- Dodajemy około 200 gramów ostrego keczupu.
- Wszystko intensywnie mieszamy i pozostawiamy na kilka minut, aż sos zacznie się gotować i nieco się zredukuje.Jeśli sos się gotuje, ale nadal jest zbyt płynny, to co chwilę mieszamy go i czekamy, aż uzyskamy odpowiednią konsystencje (jest ona nieco bardziej płynna niż konsystencja keczupu).
- Kiedy kiełbasa jest już usmażona, ściągamy ją z patelni, nadmiar tłuszczu odsączamy papierowym ręcznikiem i kroimy ją w plasterki o grubości około 1 centymetra.
- Pokrojoną kiełbasę przekładamy na mały talerz.
- Obficie polewamy przygotowanym wcześniej sosem i całość posypujemy dodatkowo przyprawą curry.
- Nasze currywursty są gotowe!Mogą być podawane same lub z dodatkami takimi jak frytki lub bułka.
Smacznego!