Tavuk Sis Kebab
Tavuk Sis to turecki kebab z marynowanego kurczaka, przygotowywany na grillu.
Servings 6 porcji
Calories 960kcal
Ingredients
- 4 pojedyncze piersi z kurczaka (ok. 800 gramów)
- 125 ml jogurtu naturalnego (jeden mały kubek)
- 1/2 cytryny (ok. 50 gramów)
- 2 łyżki oleju roślinnego (ok. 30 gramów)
- 1/2 łyżeczki soli (ok. 2 gramy)
- 1/2 łyżeczki cukru (ok. 2 gramy)
- 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego (ok. 2,5 grama)
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu) (ok, 4 gramów)
- 1 łyżeczka mielonego suszonego chilli (opcjonalnie) (ok. 5 gramów)
- 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku (ok. 4 gramów)
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego (ok. 20 gramów)
- 3 ząbki czosnku (ok. 9 gramów)
- kilka sztuk ostrych papryczek (opcjonalnie)
Instructions
- Mięso z piersi kurczaka należy oczyścić i pokroić w spore kwadratowe kawałki, mające po około 3-4 cm.
Zamiast mięsa z piersi, można użyć również mięsa z udek z kurczaka bez skóry, z którym postępujemy w podobny sposób.
- Do miski wlewamy jogurt naturalny. Ważne, aby użyty przez nas jogurt był dość gęsty.
- Dodajemy sok wyciśnięty z połówki cytryny.
- Dodajemy dwie łyżki oleju roślinnego.
- Dodajemy połowę łyżeczki cukru oraz połowę łyżeczki soli.
- Dodajemy łyżeczkę drobno mielonego kminu rzymskiego (kuminu).
Uwaga: Kmin rzymski to całkiem inna przyprawa niż kminek.
- Dodajemy pół łyżeczki drobno zmielonego czarnego pieprzu.
- Dodajemy łyżeczkę słodkiej wędzonej papryki w proszku.
Na tym etapie, jeśli jesteście miłośnikami ostrych dań, można dodać również łyżeczkę suszonego mielonego chilli.
- Dodajemy czubatą łyżeczkę koncentratu pomidorowego.
- Czosnek obieramy, a następnie za pomocą wyciskarki dodajemy do miski.
- Wszystko intensywnie mieszamy, aż nasza marynata będzie miała jednolitą konsystencję.
- Dodajemy pokrojone wcześniej kawałki kurczaka i dokładnie mieszamy w marynacie.
- Miskę z kurczakiem w marynacie zawijamy folią lub zamykamy i odkładamy do lodówki na przynajmniej 3 godziny.
Dobrze jeśli kurczak postoi w marynacie trochę dłużej, np. przez noc. - Przed grillowaniem wyciągamy kurczaka z lodówki i nabijamy na metalowe szpikulce.
W Turcji zazwyczaj stosowane są takie dość szerokie, jeśli ich nie posiadamy dobrze wykorzystać dwa szpikulce do jednego kebabu. Ułatwi nam to później obracanie.
- Zazwyczaj tavuk sis grillowany jest bez warzyw, które grillowane są osobno.
Niekiedy bywa przekładany ostrą papryką lub pomidorem. Warzywa występują w proporcjach: jeden kawałek warzywa na 2-3 kawałki kurczaka.
- Nasz kebab kładziemy na mocno rozgrzany grill i grillujemy z obu stron po kilka minut.
Czas grillowania zależny jest od temperatury, jaką będzie miał Wasz grill. - Ważne jest, aby nie trzymać kebabów zbyt długo i na zbyt niskiej temperaturze - może spowodować to ich wysuszenie.
Kiedy będzie nam się wydawać, że kebab jest już gotowy, można rozerwać jeden z kawałków kurczaka (najlepiej ten największy) i sprawdzić czy jest już upieczony.
- Tavuk sis możemy podawać na różne sposoby. W Turcji najczęściej podawany jest na talerzu razem z ryżem i mocno grillowanymi warzywami, w krajach Lewantu z pastą czosnkową (toum).Dobrze sprawdzi się również podawany jako durum w tortilli, z pitą, frytkami lub innymi dodatkami, które lubicie.
- Smacznego!
