Pieczony pstrąg z piekarnika w skorupce z soli
Charakterystyczna dla kuchni polskiej ryba przygotowana w efektowny sposób
Servings 1 porcja
Calories 300kcal
Ingredients
- 1 pstrąg (ok. 250-300 gramów)
- 300 gramów soli gruboziarnistej
- 1 cytryna
- 3 jajka (M lub L, będziemy wykorzystywać tylko białka)
- 3 gałązki rozmarynu (lub inne zioła)
- frytki, pieczone ziemniaki, surówki lub inne dodatki (opcjonalnie)
Instructions
- Białka oddzielamy od żółtek, a następnie wlewamy do sporej miski.
- Najlepiej, aby białka przed ubijaniem miały temperaturę pokojową, jeśli używacie jajek z lodówki, po oddzieleniu pozostawcie białka w temperaturze pokojowej na 30-40 minut.
- Białka ubijamy na sztywną pianę.Najlepiej jeśli Wasz mikser ma specjalną końcówkę służącą do ubijania.
- Do ubitych białek dodajemy 300 gramów gruboziarnistej soli.Niech nie przerazi was ta ilość. Masa która powstaje ma tylko otoczyć naszego pstrąga - nie będziemy jej jeść.
- Na grubych oczkach ścieramy skórkę z jednej cytryny i dodajemy do ubitych białek oraz soli.Kupując cytrynę wybierajcie taką o połyskującej gładkiej skórce. Są to cytryny zerwane w najlepszym dla siebie momencie. Te z grubą skórką spędziły na drzewie trochę zbyt dużo czasu, przez co jest ona przerośnięta, a same owoce są gorsze i mniej soczyste.
- Dodajemy 3 gałązki tymianku.Możecie dodać również inne ulubione zioła lub przyprawy, którymi podczas pieczenia nasiąknie ryba np. rozmaryn.
- Kilkoma stanowczymi ruchami mieszamy całość.
- Na pergaminie rozkładamy około 1/3 masy, tworząc pasek na szerokość i długość naszego pstrąga.
- Jeśli zamierzacie piec kilka pstrągów każdy z nich powinien znajdować się na swoim własnym kawałku papieru do pieczenia.
- Kładziemy rybę na masie.
- Przykrywamy pozostałą częścią masy.
- Staramy się dokładnie pokryć rybę i uformować z masy ładny kształt.
- Na górę kładziemy 3-4 plasterki cytryny, a następnie wkładamy na 25 minut na środkową półkę piekarnika, rozgrzanego do 180 stopni z włączonym termoobiegiem.
- Po 25 minutach pstrąg jest gotowy, aby wyjąć go z piekarnika.
- Pieczonego pstrąga przekładamy na talerz i podajemy z ulubionymi dodatkami, świetnie sprawdzą się tu frytki czy ziemniaczane łódeczki.
- Danie wygląda naprawdę bardzo efektownie i z pewnością zaskoczy naszych towarzyszy, których wcale nie musimy informować wcześniej, że jest to ryba.Nie zapomnijcie jednak wspomnieć im, że pianka którą otoczone jest danie nie jest do jedzenia.
- Za pomocą sztućców otwieramy białkową masę, a naszym oczom ukazuje się pięknie upieczony, soczysty pstrąg gotowy do jedzenia.
- Smacznego!
